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陈蔚文

又得浮生一日凉

 
 
 

日志

 
 
关于我

陈蔚文,女,作家,资深媒体人。作品见于《人民文学》《小说月报》等刊,被收录多种年度选本及排行榜。 出版小说集《雨水正白》、随笔集《见字如晤》 《又得浮生一日凉》 《未有期》《叠印》《蓝》《诚也勿扰》等多本。 博文若要转用请告知 有事叩门:mail71@163.com

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节气之食  

2016-11-08 21:15:30|  分类: 尘世 |  标签: |举报 |字号 订阅

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节气之食 - 陈蔚文 - 陈蔚文

 

昨儿立冬,与几友去吃羊肉火锅,也是临时起意,想起曾写过的一小随笔中S说的,立冬吃羊肉,一斤顶三斤…那可不能耽误,活活等了一年啊!不过,S好像是说冬至?不管,总之入“冬”了。去湖边某老店,靠窗而坐,若干小锅端上,或三鲜或中辣,大份羊肉雄踞桌中,可惜窗外未有雪——对我这体寒之人,也不可惜了。吃吃聊聊,笑几声世相,叹几声无常。感到S说的是对的,这一天吃羊肉,的确一斤顶三斤,不是营养意义上的,是某种与仪式相关的东西。

“立",建始也,冬季自此开始。

正读此文的朋友们,顺颂冬祺!

 

 S碰到我,“昨吃羊肉了吗?”

 “没。不过前几天吃了。”

 “那不行,要昨天吃!昨吃一斤抵得上平时吃三斤!”S说。她是个极有养生热情的人。为什么昨吃一斤抵得上平日三斤呢,因昨天是“立冬”——这其中的1:3现象属于不可解释的神秘科学。

  在场的人中马上有悔昨儿没吃的,一比三的账谁不会算,羊肉又是什么价?昨儿吃到就是赚到啊!

   热衷“养生”的S掌握不少此类心经,我记不住,有时也参与下讨论,却不实践,因其中兴味在讨论步骤业已完成。S的养生是否奏效呢,常常,“效”不是显现在身体,或者说,是先通过精神再显现在肉体。

  S的信于她本身就是种“效”。


“立冬在每年的11月7日或8日,我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。”二十四节气中的第十九个,万物始收藏。搁在古代,天子要出郊行迎冬之礼,并赐群臣冬衣、矜恤孤寡。现代社会,百姓往往都以吃来表达对节气的迎接。每个气节吃什么,各地习俗不同。我所知道的,南昌冬至有扫墓习俗,此外要吃碗“热豆腐”,从这日起,可开始腌肉或鱼了,所谓“冬至腌肉骨也好”。南昌立夏则要食米粉肉,据说食之不会生痱。至于米粉肉与长痱子间的关系,那是种抽象形态,无需科学辩证。     

回想了下我昨天吃什么,晚餐有道灵芝蒸肉饼汤(微苦)与芹菜炒肉,倒正合专家倡导立冬后“少咸增苦”饮食原则,其中医理论依据是:冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦。咸味吃多,会使本来就偏亢的肾水更亢,使心阳力量减弱,应多食苦味食物,以助心阳,如芹菜、莴笋。那么昨天的晚餐歪打正着,虽无三斤羊肉之效,也算凑和,虽则还没弄清“心阳”为何物。  

 节气是日子里大事,它不仅是“指导农事的补充历法”,亦是生活历法与兴味的必要补充。二十四气节,它们名字如诗。小寒、立春、惊蛰、清明、立夏、芒种、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪——名称后涌动着风吹麦浪,飘飞着燕山新雪。在饱浸汗水的米麦粱秫的日常上建立起的诗性。节气吃什么,也可视作诗性的一部分,锅灶中上升的一种仪式,人生一季又在特定食物中过了……并不惆怅,因为有饮食的托举,人与万物一道沉浮于生长之门。

这些代代相传的食馔,强调与放大着一种过日子的兴味,使得那天犹如一个小庆典。在食物的味道里,节气像年年来一趟的远亲,因隔了一年,有初逢的喜悦。


曾在旧文《小城之春》中写过老家金华兰溪的一些饮食习俗:清明用石灰水腌过的苎麻叶、青蒿制印稞,农历四月初八食乌饭(此风俗源自目连入地狱救母),立春吃春饼(又叫荷叶饼),立秋食凉粉,端午则吃“五黄三白”(五黄为雄黄酒、黄鱼、黄鳝、黄瓜、蛋黄,三白为蒜头、茭白、白鲞)。

如若节气时令去到兰溪,在金华转车时便已闻到故乡味道。有年立春,兰溪北门农贸市场排老长队等春饼(一种烫面薄饼),买回后卷上用落汤青(此菜久煮不黄)、冬笋、豆腐干炒的三丝,特别清口,每一口都像是春天来临的确认。

这些习俗,是民间对生命表达致敬的礼数,包含着庄重和热络。我喜欢这些习俗,像每年端午一定会买把艾草别在门楣。艾草味中,天空越来越趋向孟夏的明亮。

节气如同一个个兴味盎然的小座标,指引人顺应四时地往前走。比起那些政要律令,世居者更凭籍它们完成对日子的传承和接力。

“人生代代无穷已,江月年年只相似”,节气所带来的变化每令人在疲懈的生活里小小地振奋下,一代代,一茬茬,在餐桌更替里鼓舞起对活着这件事的可持续热情。

 

 原文见微信公号“蓝池塘”,http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNTU1NzQ0NQ==&mid=2247483832&idx=1&sn=1c640ed342a142fd577f30ea8f130de0&chksm=e8e40692df938f84bb8ff34f237716e5fad704569ff47ac56cc268e3952fc1622eb26d87360a&mpshare=1&scene=1&srcid=11089sSgWCnnXSIqS5qQyFF0#rd

 你的家乡有什么关于节气的食物风俗呢,欢迎在微信公号留言分享哦!

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